반응형 고구마에서 신맛이 나요1 고구마에서 신맛이 나는 원인 고구마는 달콤한 맛이 특징인 건강한 식재료입니다.하지만 간혹 고구마를 먹었을 때예상치 못한 신맛이 느껴질 때가 있습니다.그렇다면 고구마에서 신맛이 나는 이유는 무엇일까요? 이 현상이 정상적인 것인지,먹어도 괜찮은지 자세히 알아보겠습니다. 고구마에서 신맛이 나는 이유 1. 자연 발효로 인해 유기산이 생성된 경우 고구마는 저장 중에 발효가 일어날 수 있으며,이 과정에서 젖산, 초산과 같은 유기산이 생성됩니다.이런 성분들이 쌓이면 신맛을 유발할 수 있습니다.특히, 고온·다습한 환경에서 보관된 고구마에서이런 현상이 자주 발생합니다. 2. 부패 또는 곰팡이 감염 고구마가 오래되면 겉으로는 멀쩡해 보이더라도내부에서 부패가 진행될 수 있습니다.곰팡이균에 감염된 경우,특정한 유기산이 생성되면서 신맛이.. 2025. 3. 22. 이전 1 다음 반응형
