반응형 고구마에서 쓴 맛이 나는 이유1 고구마에서 쓴 맛이 나는 이유 고구마는 달콤하고 부드러운 맛으로많은 사람들이 좋아하는 건강 간식입니다.그런데 가끔 쓴맛이 나는 고구마를 먹어본 적이 있지 않으신가요?원래 고구마는 단맛이 강한데,왜 일부 고구마는 쓴맛이 날까요?오늘은 고구마에서 쓴맛이 나는 이유와해결 방법을 알아보겠습니다. 고구마에서 쓴맛이 나는 이유 1) 수확 후 바로 먹어서 갓 수확한 고구마에는 아미노산과 탄닌 같은쓴맛을 내는 성분이 남아 있을 수 있습니다.고구마는 수확 후 일정 기간 보관하면서전분이 당으로 바뀌는 과정(후숙)을 거쳐야 단맛이 증가합니다. 수확 후 2~3주 이상 서늘한 곳에서후숙시킨 후 먹으면 단맛이 강해집니다. 2) 품종의 차이 일부 품종은 단맛보다전분 함량이 높은 종류가 있어 약간의 쓴맛이 날 수 있습니다.또한, 밤고구마 종.. 2025. 2. 5. 이전 1 다음 반응형
