청국장과 낫또의 차이

청국장과 낫또는 모두 콩을 발효시켜 만든 건강식품입니다.

둘은 비슷해 보이지만,

맛, 향, 질감, 발효 방식 등에서 상당한 차이가 있습니다.

이번 포스팅에서는 청국장과 낫또의 차이점을 깊이 있게 살펴보며,

각각의 매력과 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

1. 원산지와 유래

 

• 청국장:
  한국의 전통 발효 음식으로,
  조선 시대부터 겨울철에 즐겨 먹던 음식입니다.
  전쟁이나 농한기 동안
  간편하게 단백질을 섭취할 수 있는 식품으로 발전했습니다.
• 낫또(納豆):
  일본에서 유래된 발효 콩으로,
  헤이안 시대(794-1185년)부터 전해 내려온 음식입니다.
  일본에서는 아침 식사로 낫또를 밥 위에 올려
  간장과 함께 섞어 먹는 것이 일반적입니다.

 

주요 차이점:

청국장은 한국에서 주로 찌개나 반찬으로 활용되고,

낫또는 일본에서 날것으로 섭취하는 경우가 많습니다.

 

 

 

 

 

 

2. 발효 방식

 

• 청국장:
  짚에 포함된
  '바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)' 균을 이용해 발효됩니다.
  고온에서 단시간(1~2일) 발효되어 맛이 강하고 진합니다.
• 낫또:
  낫또 역시 바실러스 서브틸리스 균주를 사용하지만,
  더 낮은 온도에서 긴 시간(약 20시간 이상) 발효합니다.
  발효 과정이 느려서 맛이 부드럽고 끈적임이 더 강합니다.

 

주요 차이점:

청국장은 짧고 강한 발효 과정,

낫또는 느리고 부드러운 발효 과정을 거칩니다.

 

 

 

 

 

 

3. 맛과 향의 차이

 

• 청국장:
  구수하고 진한 향이 특징입니다.
  발효가 강하게 이루어져 비릿하고 진한 콩 냄새가 납니다.
  한국인에게 익숙하지만,
  외국인들에게는 다소 강렬하게 느껴질 수 있습니다.
• 낫또:
  부드럽고 고소한 맛이 특징입니다.
  특유의 끈적임과 아미노산의 감칠맛이 느껴집니다.
  향은 청국장보다 약하지만,
  끈적거리는 식감이 호불호가 갈립니다.

 

주요 차이점:

청국장은 강한 향과 맛,

낫또는 부드럽고 고소한 맛과 끈적임이 두드러집니다.

 

 

 

 

 

 

4. 질감과 형태

 

• 청국장:
  발효가 진행되면서 콩이 약간 부서지고,
  부드럽고 고슬고슬한 식감이 납니다.
  끈적임이 적고, 콩이 덜 부서진 형태로 남아 있습니다.
• 낫또:
  매우 끈적거리는 실이 길게 늘어나는 질감이 특징입니다.
  콩이 부드럽게 살아 있으며, 날콩에 가까운 식감입니다.

 

주요 차이점:

청국장은 끈적임이 적고 질감이 고슬한 반면,

낫또는 끈적임이 강하고 실처럼 늘어나는 식감이 특징입니다.

 

 

 

 

 

 

5. 먹는 방법

 

• 청국장:
  찌개나 국으로 끓여 먹거나 반찬으로 볶아 먹습니다.
  밥과 함께 청국장찌개로 즐기는 경우가 많습니다.
• 낫또:
  날것으로 바로 섭취하며,
  밥 위에 올려 간장, 겨자, 파 등을 넣고 비벼 먹습니다.
  때로는 김이나 김치와 함께 곁들여 먹기도 합니다.

 

주요 차이점:

청국장은 조리해 먹는 경우가 대부분이며,

낫또는 생으로 섭취하는 것이 일반적입니다.

 

 

 

 

 

 

6. 영양과 건강 효능

 

• 청국장:
  단백질과 식이섬유가 풍부하며,
  장 건강과 면역력 강화에 좋습니다.
  해독 작용과 항산화 작용을 돕고,
  피로 회복에도 효과적입니다.
• 낫또:
  혈액 순환을 돕는 낫토키나제가 포함되어 있어
  혈전(혈액 응고)을 예방하는 데 도움이 됩니다.
  장 건강에 좋으며,
  나쁜 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.

주요 차이점:

청국장은 면역력 강화와 항산화 작용,

낫또는 혈액 건강과

심혈관 질환 예방에 뛰어난 효과가 있습니다.

 

 

 

 

 

 

7. 유통 방식과 가격

 

• 청국장:
  청국장은 국내에서 쉽게 구입 가능하며,
  대부분 냉장 상태로 보관됩니다.
  가공된 청국장 가루나 환 형태로도 판매됩니다.
• 낫또:
  낫또는 일본 수입 제품이 많으며,
  슈퍼나 마트에서 소포장으로 구매 가능합니다.
  가격은 청국장보다 약간 높은 편입니다.

 

 

 

 

 

청국장과 낫또, 어떤 걸 선택할까?

 

 

진한 맛과 구수함을 좋아한다면? → 청국장

 

부드럽고 끈적이는 식감을 원한다면? → 낫또

 

혈액 건강과 콜레스테롤 관리가 필요하다면? → 낫또

 

장 건강과 면역력 강화가 목적이라면? → 청국장

 

 

 

 

 

 

청국장과 낫또는

각기 다른 매력을 지닌 발효 콩 음식입니다.

두 음식 모두 건강에 좋은 효능이 많아

식단에 적절히 포함하면

몸에 긍정적인 변화를 가져올 수 있습니다.