상한 명란젓을 구별하는 5가지 방법

명란젓은 짭짤하고 감칠맛이 풍부한 음식으로

밥반찬, 파스타, 김밥 등 다양한 요리에 활용됩니다.

하지만 발효된 젓갈이라도

보관 상태가 좋지 않으면 상할 수 있으며,

상한 명란젓을 섭취하면 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

오늘은 상한 명란젓을 구별하는 방법과

신선하게 보관하는 꿀팁을 알려드리겠습니다!

 

 

 

 

 

 

상한 명란젓을 구별하는 5가지 방법

 

 

1️⃣ 색이 변했다. (거무튀튀하거나 갈색으로 변색

 

✅ 신선한 명란젓: 선명한 주황색~연분홍색

❌ 상한 명란젓: 거무튀튀한 색, 갈색, 초록빛이 도는 색상

• 명란젓은 신선할 때 연분홍빛이 도는 선명한 색을 띱니다.
• 시간이 지나면서 산화되면 갈색이나 어두운 색으로 변할 수 있음.
• 검게 변색된 경우 이미 부패가 진행된 것이므로 절대 섭취하면 안 됩니다!

 

 

 

 

2️⃣ 냄새가 이상하다. (시큼하거나 썩은 냄새)

 

✅ 신선한 명란젓: 짭조름하고 비린내가 거의 없음

❌ 상한 명란젓: 시큼하거나 톡 쏘는 냄새, 썩은 생선 냄새

• 신선한 명란젓은 특유의 짠내와 가벼운 해산물 향이 나지만,
• 상하면 시큼한 냄새,
  발효가 과하게 진행된 듯한 톡 쏘는 냄새가 발생합니다.
• 냄새가 불쾌하고 강하게 올라온다면
  부패가 진행된 상태이므로 즉시 폐기해야 합니다.

 

 

 

 

3️⃣ 점액질이 생기고 끈적거린다.

 

✅ 신선한 명란젓: 부드러운 질감, 약간 촉촉하지만 끈적임 없음

❌ 상한 명란젓: 끈적거리거나 점액질이 많아짐

• 명란젓 표면에 끈적거리는 점액질이 많다면
  이미 세균이 번식한 상태일 가능성이 큽니다.
• 신선할 때는 부드럽고 촉촉한 질감이지만,
  부패하면 미끌거리고 점성이 강해집니다.
• 손으로 만졌을 때 평소보다 지나치게 끈적이면
  먹지 않는 것이 안전합니다.

 

 

 

 

4️⃣ 곰팡이가 생겼다.

 

✅ 신선한 명란젓: 깨끗한 표면, 곰팡이 없음

❌ 상한 명란젓: 흰색, 초록색, 푸른색 곰팡이 발생

• 곰팡이가 피어난 명란젓은 이미 심각하게 부패된 상태입니다.
• 일부만 도려내고 먹어도 보이지 않는 부분까지
  균이 퍼져 있을 가능성이 높아 위험합니다.
• 곰팡이가 생긴 명란젓은 절대 섭취하지 말고 폐기하세요.

 

 

 

 

5️⃣ 유통기한과 보관 상태 확인

 

✅ 신선한 명란젓: 냉장 보관 시 23주, 냉동 보관 시 23개월 내 섭취 권장

❌ 상한 명란젓: 유통기한이 지났거나, 냉장 보관 중 오래 두어 변질됨

• 냉장 보관 시 최대 3주 이내에 섭취하는 것이 가장 안전합니다.
• 개봉 후 1~2주가 지나면
  변질 가능성이 높아지므로 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
• 유통기한이 남아 있어도 색과 냄새,
  점액질이 확인되면 즉시 폐기해야 합니다.

 

 

 

 

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명란젓을 신선하게 보관하는 방법

 

 

1. 냉장 보관 (최대 2~3주)

명란젓은 개봉 후 반드시 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해야 합니다.

공기와 접촉하면 산화되면서 변질 속도가 빨라질 수 있으며,

항상 깨끗한 젓가락이나

숟가락을 사용해 덜어 먹어야 오염을 방지할 수 있습니다.

 

 

 2. 냉동 보관 (최대 2~3개월)

장기간 보관하려면 소분해서 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

사용하기 편하도록 1회분씩 랩에 싸서

냉동 보관하면 신선도를 유지할 수 있으며,

해동 후 다시 냉동하면 품질이 떨어지므로,

필요한 양만 해동하는 것이 중요합니다.

 

 

3. 짠맛이 적은 명란젓은 더 빨리 소비하기

짠맛이 강한 명란젓은 상대적으로 보관 기간이 길지만,

저염 명란젓은 보존력이 낮아 더 빠르게 상할 수 있으므로

1~2주 내 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

색이 선명한지, 냄새가 이상하지 않은지, 점액이 없는지 확인하세요.

조금이라도 의심되는 명란젓은 먹지 않는 것이 안전합니다.

올바른 보관법(밀폐, 냉장·냉동 보관)으로 신선하게 유지하세요.