순대와 와인 페어링이 잘 맞는 이유

와인은 서양 음식과 잘 어울린다는 인식이 있지만,

최근에는 한식과의 페어링도 주목받고 있습니다.

특히, 한국의 대표적인 길거리 음식인

순대와 와인의 조합이 의외로 훌륭하다는 사실, 알고 계셨나요?

순대의 깊은 감칠맛과 다양한 식감이

와인의 풍미와 조화를 이루며 색다른 미식 경험을 선사합니다.

오늘은 순대와 와인이 잘 어울리는 이유와

이에 맞는 추천 와인을 소개해 드리겠습니다.

 

 

 

 

 

 

🍷 순대와 와인이 잘 어울리는 이유

 

 

1️⃣ 순대의 감칠맛과 와인의 산미 조화

 

순대는 돼지고기의 내장과 당면이 조화를 이루어

고소하면서도 감칠맛이 풍부한 음식입니다.

이러한 감칠맛(우마미)은 와인의 산미(Acidity)와 만나

더욱 부드럽고 균형 잡힌 맛을 만들어 냅니다.

특히, 산도가 높은 레드 와인(피노 누아, 가메이)이나

화이트 와인(소비뇽 블랑, 리슬링)과 좋은 조화를 이룹니다.

 

 

 

 

2️⃣ 쫄깃한 식감과 탄닌의 역할

 

순대는 부드러운 속과

쫄깃한 겉의 다양한 식감을 제공합니다.

탄닌(Tannin)이 적당한 레드 와인은

순대의 지방과 잘 어우러져 깔끔한 마무리감을 선사합니다.

탄닌이 너무 강한 와인은

내장의 미세한 쓴맛과 충돌할 수 있어,

적당한 바디감의 와인을 선택하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

3️⃣ 매콤한 양념과 와인의 밸런스

 

순대는 기본적으로 담백한 맛이지만,

소금, 쌈장, 막장, 매콤한 양념과 함께 먹으면

맛이 더욱 풍부해집니다.

매콤한 양념을 곁들일 경우,

적당한 당도를 가진 화이트 와인(리슬링, 게뷔르츠트라미너)이

매운맛을 부드럽게 감싸줍니다.

스파이시한 레드 와인(시라, 말벡)도

매운 양념과 조화롭게 어울립니다.

 

 

 

 

반응형

 

 

 

 

🍷 순대와 추천 와인 페어링

 

• ✔️ 기본 순대 + 피노 누아(Pinot Noir)
• ✔️ 순대 + 소금 & 마늘 + 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
• ✔️ 매콤한 양념 순대 + 리슬링(Riesling) or 말벡(Malbec)
• ✔️ 곱창 순대 + 시라(Shiraz) or 가메이(Gamay)

 

와인을 선택할 때 너무 무겁거나

떫은 와인은 피하는 것이 중요합니다.

순대 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감을 고려해,

가벼운 바디감의 와인을 추천합니다.

 

 

 

 

 

 

순대와 와인의 조합은

전통적인 페어링에서 벗어난,

새로운 미식 경험을 제공합니다.

순대 특유의 감칠맛, 다양한 식감, 양념의 조화가

와인의 산미와 만나며

예상치 못한 맛의 시너지를 만들어냅니다.

다음에 순대를 즐길 때, 와인 한 잔을 곁들여보세요.